Ai piedi delle verdi colline di Forte dei Marmi, a Montignoso, si trova Relais & Châteaux Il Bottaccio. La maison di lusso è tra i più esclusivi Relais & Châteaux in Toscana, il frutto di un attento e sapiente restauro dell’antico frantoio ad acqua del XVIII secolo, trasformato nel più esclusivo hotel 5 stelle lusso con SPA di Forte dei Marmi e della Versilia.

Acqua e marmo. L’anima del Bottaccio si nutre di questi due elementi. Da una parte il mare della Versilia, i ruscelli dei monti apuani, il corso d’acqua che muoveva la grande ruota del tempo in cui qui c’era un frantoio. Dall’altra, le cave di oro bianco, sopra Carrara, dove Michelangelo sceglieva il marmo per il David o per la Pietà. L’acqua ora riempie la grande vasca dove un tempo si raccoglieva l’olio, al centro del ristorante. Il marmo invece si moltiplica e si trasforma nelle opere d’arte collezionate dai coniugi D’Anna, i padroni di casa. Galleristi, mecenati, proprietari di un esclusivo college inglese, hanno creato al Bottaccio una residenza di famiglia. Un salotto per gli amici. Un rifugio intimo per chi ama l’arte e la natura.

Poco distante, dalla mondanità di Forte dei Marmi, questo è il punto più strategico della regione per soddisfare al tempo stesso voglia di serenità e fame di cultura. Sono vicine le città di Lucca e di Pisa, le Cinque Terre, la Lunigiana e Torre del Lago con il Festival Puccini. Pietrasanta è a un passo, città d’arte tra marmi antichi e le recenti frequentazioni di artisti come Moore e Botero.

Ma è tra le fresche fronde del giardino del Bottaccio, con il ruscello che lo attraversa, che il lusso della tranquillità raggiunge l’eccellenza. Specie se abbinato alla cucina di Nino Mosca, un felice e rinnovato incontro tra il Tirreno e i boschi delle Apuane. Il pesce freschissimo incontra i funghi, i frutti di bosco, il Lardo di Colonnata, il formaggio di capra e gli ortaggi di Camaiore. La filosofia della cucina, come di tutta la maison, si riassume nel titolo del risotto scampi e porcini: “siamo dove siamo perciò lo facciamo”.