Tutte le esperienze La filosofia di produzione dell’azienda si focalizza su un solo obiettivo: la qualità. Ogni scelta quindi assume un’estrema importanza e implica un’attenzione assoluta ai dettagli. In nessuna fase del processo produttivo sono consentite scorciatoie: questo è il nostro modo di lavorare ed è così che riusciamo a ottenere le uve migliori in base alle caratteristiche climatiche di ogni annata.
In fase di vendemmia analisi e prove empiriche ci consentono di scegliere accuratamente i grappoli da raccogliere. L’assaggio delle uve consente di valutare al meglio la maturazione dei tannini e l’equilibrio dei grappoli, per stabilire il momento migliore per la vendemmia e la tecnica di vinificazione per le uve di ogni appezzamento. Sottoponiamo le uve a una duplice selezione: un primo tavolo di cernita per la verifica della qualità, poi un secondo controllo per la rimozione di ogni residuo di vegetazione.
Le uve di ogni cru fermentano separatamente, poiché ogni vino base contribuisce alla creazione del blend finale, in virtù delle condizioni specifiche del vigneto di provenienza: combinazione di suolo, esposizione climatica e naturalmente tipologia di vitigno. Solo dopo un anno di affinamento in botte i vini base vengono assemblati nel rispetto dei due criteri principali: l’espressione di eleganza insita nello spirito di Ornellaia e lo stile dell’annata.
Visita e Degustazione
Il nostro staff ospitalità vi guiderà alla scoperta dei vigneti storici attorno alla Tenuta Ornellaia. La visita prosegue in cantina, dove sarete accolti dalle opere d’arte contemporanea che fanno parte del progetto Vendemmia d’Artista, avviato nel 2009 con l’annata 2006 del nostro vino simbolo, Ornellaia. Le varie opere, dislocate lungo il percorso del tour, vi verranno raccontate durante lo stesso. Si raggiunge quindi la barricaia, dove il rovere francese custodisce ed affina i vari vini base che danno vita a Ornellaia e Le Serre Nuove dell’Ornellaia, il nostro Secondo vino. La visita termina con la degustazione guidata dell’annata in corso dei vini: Le Volte dell’Ornellaia, Le Serre Nuove dell’Ornellaia, Variazioni in Rosso dell’Ornellaia & Ornellaia. Prezzo: Euro 100,00 per persona.
Le visite in azienda, possibili solo su appuntamento, possono essere guidate in lingua italiana, inglese, tedesca e francese.
Indirizzo:
Località Ornellaia, 191
Fraz. Bolgheri, 57022
Castagneto Carducci (LI)
Attenzione: se utilizzate un navigatore GPS vi consigliamo di non utilizzare l’indirizzo ma le seguenti coordinate: 43° 12’ 41’’ latitudine Nord 10° 36’ 42’’ longitudine Est.
