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La posizione del Bottaccio, tra il mare della Versilia e le possenti Alpi Apuane, ha certamente influenzato la sua cucina, dove i frutti e le fragranze marine si esaltano combinandosi con gli aromi dei boschi e della montagna.

Il risultato è una cucina solare, luminosa negli ingredienti e nelle presentazioni, ispirata a profumi e sapori mediterranei, e di grande leggerezza.